Wednesday, September 02, 2009

ο chef του project management!

Συνεχίζω να παρακολουθώ μετά μανίας και σε σειρά το Ramsays Kitchen Nightmares. Είναι σαν ένα μυστικό που δεν ξέρω αν θέλω να το μοιραστώ, αλλά this is blogging!

Η σειρά, τα επεισόδια δεν είναι στα δικά μου μάτια επιχειρήσεις διάσωσης κακών εστιατορίων και fail σενάρια άσχετων chef.

Είναι case studies ή FSD ή user requirements όπως θες πες το. Είναι προβλήματα που θέλουν κάτι παραπάνω απο λύση.

Ένα software είναι και αυτό ένα πρόβλημα και δεν φτάνει απλά να βάλεις κάποιον ή κάποιους να γράψουν μια αράδα κώδικα. Δεν πρόκειται να πάρεις τίποτα πίσω!

Ένα software, ένα project είναι προϊόν ομαδικής δουλειάς. Θέλει γνώση, τεχνική, ενορχήστρωση, ψυχολογία και expertize.

O Ramsey δεν είναι απλά ένας απο τους καλύτερους chef στον κόσμο, είναι ένας απόλυτα επιτυχημένος Project Manager.

Αλήθεια μην γελάς. Περνάω και βλέπω τα επεισόδια. Υπάρχουν στιγμές που τον βλέπεις (ελπίζω ότι γενικά οι ιδέες ειναι δικές του και όχι απο μια ομάδα ειδικών - θα ήταν εξαιρετικά lame) να εφαρμόζει τεχνικές απο people management, leadership, time management, mentoring of junior stuff..τα έχεις ακούσει ξανά υποθέτω!

Τον προσέχω πως άψογα σε κάθε επεισόδιο εξασκεί μια παλιομοδίτικη αλλά effective τεχνική διαχείρισής κόσμου - ιδιαίτερα νέου στον χώρο. Τους διαλύει το εγώ στην πρώτη φάση, τους μειώνει , τους σπάει αλλά μέχρι ένα σημείο να τους ωθήσει να προβληματιστούν. Μετά τους ανεβάζει σιγά σιγά, mentoring, ψυχολογία και στην συνέχεια αναθεση ευθυνών. Ο άνθρωπος είναι chef στο management!

Αλλά ένας καλός project manager δεν θα πρέπει να έχει μόνο στο μυαλό του την υλοποίηση τους developer ας πούμε, πρέπει να τρέξει πάνω να δει οι σερβιτόροι, το υπόλοιπο προσωπικό, οι τροφοδοσία τι κάνουν. Μελετάει το πως πλασάρουμε το προϊόν, πόσο μας κοστίζει τι μπορούμε να κάνουμε για να βελτιωθούμε!

Μετά απο την κάθαρση και την προσπάθεια έχουμε ένα τελευταίο στάδιο, το review. Επανέρχεται να δεις πως τα πηγαίνουν.

Μέσα απο αυτή την εκπομπή δεν βλέπω μόνο μαγειρική και να σου πω την αλήθεια δεν θα δεις αρκετή ούτε θα μάθεις μαγειρεύεις - αλλά παρατηρείς με θαυμαστό τρόπο πως αρχές διοίκησης, διαχείρισης προσωπικού μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διαφορετικούς χώρους με το ίδιο αποτέλεσμα!

Δεν έχει σημασία αν τρέχεις ένα software project αν τρέχεις μια επιχείρησης όπως τα restaurant!

Υποθέτω ότι το post αυτό φαντάζει λίγο αστείο σε πολλούς - αλλά σας προκαλώ να δείτε 1-2 επεισόδια ιδιαιτέρα απο το UK edition (και US οκ).

6 comments:

  1. Έχω δει γενικά πολύ Ramsay και έχω διαβάσει και τη βιογραφία του. Πράγματι είναι πολύ καλός ο τύπος στο να βρίσκει τι φταίει και να το διορθώνει. Αν και φέτος η χρονιά δεν του πήγε καλά, κατηγορήθηκε για μοιχεία, για έτοιμα γεύματα στις pub του, οικονομικά προβλήματα, βρίστηκε άγρια δημοσίως από τον sous chef που είχε για 15 χρόνια..
    Παρ'όλα αυτά έφτασε τα 16 αστέρια Michelin.

    ReplyDelete
  2. είναι όντως φοβερές οι εκπομπές του και τις βλέπω φανατικά. έχει και κάποιο θεατρινισμό το ολο σκηνικό αλλά αυτό δεν αφαιρεί τίποτα από την απόλαυση των εκπομπών. έχεις δίκιο έχει πολύπλευρα και πολύ-επίπεδα ταλέντα

    ReplyDelete
  3. Χα χα, όταν πορώνεσαι γράφεις διατριβές...

    Συμπληρωματικά, ο Ramsay είναι Σκοτσέζος (όποιος δε γνωρίζει τι σημαίνει αυτό, μπορεί να μορφωθεί παρακολουθώντας τον Frankie Boyle), αποτυχημένος ποδοσφαιριστής, νευρωτικός τελειομανής, αμφιλεγόμενος σεφ με τρία Μισελέν αστέρια (σα να λέμε αμφιλεγόμενος μαθηματικός με βραβείο Νομπέλ στα μαθηματικά) και τυχερός που βρήκε τέτοιο πεθερό (ο μισός λόγος για τον οποίο έχει χτίσει αυτοκρατορία εστιατορίων, ο άλλος μισός είναι επειδή του κόβει).

    Το editing του US Kitchen Nightmares είναι λαμέ (aka lame).

    Το Hell's Kitchen μού τη δίνει. Μαζεύονται πολλά μυξιάρικα.

    Γιατί αστείο το ποστ;

    ReplyDelete
  4. Εγώ πάλι έχω ακούσει πως τα εστιατόρια του δεν πάνε και πολύ καλά και κλείνουν Έχει κλείσει 4-5 εστιατόρια...

    ReplyDelete
  5. λάθος πληροφόρηση. Απλά έπεσα μερικές θέσεις στα rating..για διάφορους λόγους! Συνεχίζουν να θεωρούντε top!

    ReplyDelete
  6. Πάρι ο τύπος είναι αποτυχημένος. Μην πιστεύεις τι δείχνει η τηλεόραση, από τα δικά του εστιατόρια στο Λονδίνο τα μισά έχουνε κλείσει, και καλά τον χτύπησε κι αυτόν η οικονομική κρίση. Χώρια που χρωστάει χιλιάδες (μην πω εκατομμύρια λίρες)... Αν ήτανε πράγματι καλός manager δε θα είχε ανάγκη.

    ReplyDelete